Εδώ και πολλά χρόνια διαιτολόγοι και γιατροί απαγόρευαν την κατανάλωση του κρόκου του αυγού σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Τι ισχύει τελικά;

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που μπορούμε να έχουμε στη διατροφή μας.

  • Είναι πλούσια σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
  • Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη, ένας θρεπτικό συστατικό σημαντικό για τον εγκέφαλο (το 90% των ανθρώπων δεν λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες χολίνης).
  • Περιέχουν λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, ισχυρά αντιοξειδωτικά που είναι ιδιαίτερα προστατευτικά για τα μάτια, μειώνοντας τον κίνδυνο διάφορων ασθενειών των ματιών.
  • Βοηθούν στην απώλεια βάρους. Πρωινά που βασίζονται σε αυγά αυξάνουν τον κορεσμό με μειώνουν την συνολική θερμιδική πρόσληψη σε σχέση με πρωινά βασισμένα σε γάλα και δημητριακά.

Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα. Ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε χοληστερόλη. Δια αυτόν τον λόγο, συστηνόταν ανέκαθεν στα άτομα με δυσλιπιδαιμίες να αποφεύγουν την κατανάλωση κρόκου αυγών.

Πολλές νεότερες μελέτες έχουν εξετάσει όμως τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και της  χοληστερόλης στο αίμα. Στο 70% των ατόμων που μελετήθηκαν τα αυγά δεν είχαν έχουν καμία επίδραση στα επίπεδα της χοληστερόλης. Στο υπόλοιπο 30% των ατόμων οι κρόκοι αυγών αύξησαν την καλή HDL χοληστερόλη και μετέτρεψαν την κακή LDL χοληστερόλη στην πιο αβλαβή της μορφή. Επιπλέον, πληθώρα μελετών δείχνουν ότι η η κατανάλωση ολόκληρων αυγών δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε υγιείς ανθρώπους.

Συμπερασματικά: Το αυγό όταν τρώγεται ολόκληρο είναι ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο. Είναι επίσης φθηνό, εύκολο στην μαγειρική και πλέον απενοχοποιημένο από την σύγχρονη έρευνα ως προς το κίνδυνο για αύξηση της χοληστερόλης.

κρόκος αυγού Κρόκος αυγού, υγιεινός ή όχι;

Τα όσπρια αποτελούν ένα πραγματικό superfood της ελληνικής διατροφής. Είναι τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας, πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο κ.ά.

Διαβάστε Περισσότερα

κρόκος αυγού Κρόκος αυγού, υγιεινός ή όχι; pin 8

Οι υγιεινές τροφές δεν σημαίνει ότι μπορούν να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Πολλές από αυτές που προωθούνται μπορεί να εκτοξεύσουν τις συνολικές θερμίδες που λαμβάνεται μέσα στην ημέρα. Ας δούμε τους συνήθεις ύποπτους:

Διαβάστε Περισσότερα

κρόκος αυγού Κρόκος αυγού, υγιεινός ή όχι; magnesium kafetzopoulos nikos diaitologos

Το μαγνήσιο συμμετέχει σε πάρα πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του οργανισμού, μεταξύ των οποίων στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος, στη λειτουργία των μυών, στην υγεία της καρδιάς, στον σχηματισμό των οστών, καθώς και στην ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη, την ορμόνη που ρυθμίζει την είσοδο του σακχάρου στα κύτταρα.

Διαβάστε Περισσότερα

Η διατροφή δεν αρκεί μόνο να είναι ποιοτική, αλλά πρέπει να είναι και ασφαλής. Οι κανόνες υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να τηρούνται λοιπόν, από την στιγμή που αγοράζουμε ένα τρόφιμο μέχρι την κατανάλωση του. Ας δούμε τους βασικούς κανόνες:

Διαβάστε Περισσότερα