Οι νέες διατροφικές συστάσεις από τις ΗΠΑ σηματοδοτούν μια ριζική στροφή σε σχέση με τη γνωστή μας πυραμίδα. Με το 70% των Ελλήνων να είναι πλέον υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, είναι η ιδανική στιγμή να ανοίξει ένας επιστημονικός διάλογος και στη χώρα μας. Κάτι προφανώς δεν πήγε καλά με τις προηγούμενες οδηγίες, σε Αμερική και Ευρώπη, όπου τα 4 αυγά την εβδομάδα θεωρούνταν “πολλά”, ενώ οι 7-8 μερίδες αμυλούχων την ημέρα ήταν ο κανόνας.

Ας δούμε τις 6 σημαντικότερες αλλαγές που φέρνουν στο επίκεντρο το “Real Food” (Αληθινό Φαγητό).

1. Αύξηση της Πρωτεΐνης για Βέλτιστη Υγεία

Η σύσταση για την πρωτεΐνη αυξάνεται από το τυπικό 0,8 γρ./kg στα 1,2 έως 1,6 γρ. ανά κιλό σωματικού βάρους. Η πρωτεΐνη δεν αφορά πλέον μόνο την επιβίωση, αλλά τη μεταβολική υγεία και την προστασία του μυϊκού ιστού.

• Γιατί είναι θετικό: Το RDA για τις πρωτεΐνες προσδιορίστηκε από παλιές μελέτες ισοζυγίου αζώτου, οι οποίες απαιτούσαν από τους εθελοντές να σιτίζονται με πειραματικές δίαιτες για εβδομάδες πριν από τη λήψη μετρήσεων. Αυτό το γεγονός παρείχε χρόνο για να προσαρμοστεί ο οργανισμός στις χαμηλές προσλήψεις πρωτεϊνών μέσω εξοικονόμησης και ανακύκλωσης αμινοξέων. Η πρωτεϊνική πρόσληψη όμως πρέπει να έχει στόχο όχι απλά την επιβίωση, αλλά την βέλτιστη υγεία. Είναι σαφές ότι η επαρκής πρωτεινη είναι απαραίτητη για την προστασία και ανάπτυξη του κρίσιμου μυικού ιστού, για την μεταβολική υγεία και για τη διαχείριση βάρους. Η κατανάλωση πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα προάγει τον κορεσμό, βοηθώντας στον περιορισμό των επεξεργασμένων υδατανθράκων και της πρόσθετης ζάχαρης.

2. “Πόλεμος” στα Υπερ-επεξεργασμένα Τρόφιμα (UPFs)

Για πρώτη φορά, οι οδηγίες συνδέουν άμεσα τα συσκευασμένα σνακ (πατατάκια, μπισκότα) με τη διαταραχή του μικροβιώματος και τα χρόνια νοσήματα. Η σύσταση είναι σαφής: Πλήρης αποφυγή πρόσθετης ζάχαρης.

3. Η “Αθώωση” των Πλήρων Γαλακτοκομικών

Οι σύγχρονες έρευνες καταρρίπτουν τον μύθο ότι τα πλήρη γαλακτοκομικά αυξάνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Αντιθέτως, αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

4. Εστίαση στο Μικροβίωμα (Gut Health)

Η υγεία του εντέρου μπαίνει σε πρώτο πλάνο. Προωθείται η κατανάλωση τροφών που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση, όπως:

• Κεφίρ και γιαούρτι με πέτσα.

• Λάχανο τουρσί και kimchi.

5. Αλκοόλ: “Λιγότερο είναι το Καλύτερο”

 Ότι μέχρι σήμερα ήταν αποδεκτό να πίνει ένα ποτό την ημέρα μια γυναίκα και 2 ένας άντρας, 30 ποτά η μία και 60 ποτά ο άλλος τον μήνα, για πολλούς από εμας ήταν ένας παραλογισμός. Οι νέες αμερικανικές συστάσεις υιοθετούν το “Λιγότερο είναι το καλύτερο”. Το παλιό μοντέλο επομένως (1-2 ποτά την ημέρα) θεωρείται πλέον παρωχημένο.

6. Υδατάνθρακες: Ποιότητα έναντι Ποσότητας

Οι υδατάνθρακες παραμένουν, αλλά με αλλαγή στην ποσότητα και έμφαση στα 100% προϊόντα ολικής άλεσης.

Αντίλογος

Συμπέρασμα: Η Επιστροφή στις φυσικές τροφές

​Αυτά γίνονται στην άλλη πλευρά του ατλαντικού, αλλά ας πούμε λίγο για μας. Επειδή πέσανε πολλά, η ουσία είναι ότι δεν χρειάζεται να​ διαλέξεις στρατόπεδο. Η πραγματικότητα είναι πολύ πιο απλή και ισορροπημένη​. Μπορείς να τρως ​και μπριζόλα και γραβιέρα​. Και ολόκληρα αυγά και γιαούρτι πλήρες με τη πέτσα. Εννοείται όλα τα φρούτα, λαχανικά και όσπρια​. ​Εννοείται και δημητριακά​ μη επεξεργασμένα. Το μεγαλύτερο κέρδος​ είναι να βγάλεις από τη μέση τα υπερ​ επεξεργασμένα​, γιατί αυτό που γίνεται στην Αμερική, γίνεται και εδώ χρόνια τώρα. Εκεί γίνεται η ζημιά, το έχουμε τονίσει επανειλημμένα.