Τον 4ο π.Χ. αιώνα ο Ιπποκράτης δίδασκε ότι: «Φάρμακο σας ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει φάρμακό σας». 

Πόσο δίκιο είχε! Η μη ποιοτική διατροφή και το υπερβάλλον βάρος αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, σακχαρώδους διαβήτη, νεοπλασιών, οστεοπόρωσης και άλλων πολλών νοσημάτων. Η διατροφή δρα λοιπόν προληπτικά, αλλά και θεραπευτικά. Ένας ασθενής που έχει π.χ. διαβήτη ή υπέρταση θα έχει πολύ καλύτερη ποιότητα ζωής και σημαντική μείωση της φαρμακευτικής αγωγής που λαμβάνει, αν ακολουθήσει έναν ισορροπημένο τρόπο διατροφής προσαρμοσμένο στις επιθυμίες του και την ασθένεια του.